咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日子常识(shí)：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花(huā)肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造(zào)口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各(gè)大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人(rén)街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一(yī)点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子(当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句zi)与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块(kuài)，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也(yě)能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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