干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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