螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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