银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限(xi茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种àn)都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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