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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二是(shì)价位相对(duì)较(jiào)低(dī)。常见的葡(pú)萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒(dú)物(wù)质(zhì)，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡(pú)萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的(de)，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　苏三起解的故事，苏三起解的故事简介　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来(lái)，还(hái)能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实很不错。

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