干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pà音域划分从低到高，人声音域划分o)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没音域划分从低到高，人声音域划分(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)音域划分从低到高，人声音域划分肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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