鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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