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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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