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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉(ròu)应该选用大(dà)太阳的晒法，这是由于阳光(guāng)照射(shè)下(xià)的夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方法存在(zài)一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致(zhì)腊(là)肉外表过度枯燥(zào)夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对(duì)食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有(yǒu)害(hài)物质，对人(rén)体健康(kāng)有必(bì)定(dìng)危险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较(jiào)广泛(fàn)，特别是在做(zuò)腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品(pǐn)的色彩变得(dé)愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是将(jiāng)红曲米用(yòng)乙醇抽提(tí)得(dé)到(dào)的液体红(hóng)曲色素或从红曲霉的深(shēn)层培(péi)养液(yè)中提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的天然(rán)功用(yòng)食(shí)用色(sè)素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中的上色不只能(néng)够(gòu)下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋予其(qí)特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅(jǐn)腌肉用的量(liàng)是不会有什么药效，但最(zuì)少(shǎo)它有益无害(hài)）。

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