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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素(sù)菜(cài)的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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