家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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