银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没tan1等于多少，tan1等于多少兀有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shéntan1等于多少，tan1等于多少兀)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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