酱(jiàng)香型白酒(jiǔ)质料(liào)为沙，沙是仁怀区域土话，指(zhǐ)的是红(hóng)缨(yīng)子糯高粱。

　　在每年大出产周期中，分两次(cì)投料：第一次(cì)投(tóu)料称(chēng)下沙，第2次投(tóu)料称糙沙，投(tóu)料后需(xū)通过八(bā)次发(fā)酵，每(měi)次发酵一(yī)个月左右，一个大周期(qī)约(yuē)10个月左右(yòu)。

贵州酱酒(jiǔ)前十名

　　贵州(zhōu)酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒(jiǔ)，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，我(wǒ)国(guó)国家(jiā)地理(lǐ)标(biāo)志产品。

　　茅(máo)台作(zuò)为我国酱香酒(jiǔ)的开山祖师，我国十大白(bái)酒品牌(pái)之(zhī)一，那(nà)有(yǒu)必要的是排在(zài)贵(guì)州十大酱香酒的首位的(de)，它代表(biǎo)了我国的传统(tǒng)名(míng)酒，飞天茅台的口(kǒu)感也肯定是稳(wěn)居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼(yú)台品牌是贵州钓(diào)鱼台国宾酒业有限公司旗(qí)下，该(gāi)公司(sī)多年(nián)以来一向出产大曲酱香酒，而且坚持着传统的手(shǒu)艺(yì)茅(máo)台(tái)酿制(zhì)工艺(yì)，在酱香酒(jiǔ)的制造经历(lì)和技术上都是排在前面的。

　　3、黔春

　　黔(qián)春是1981年(nián)开发车鞥共(gòng)的麸曲酱香型白酒，与碧春、筑春(chūn)并称为贵州(zhōu)老三春，它(tā)是从茅台酒中分离出来的(de)产香微(wēi)生物菌种群，承(chéng)继了茅台酒的传统工艺精华。

　　4、习(xí)酒

　　习酒作为贵州的十大酱(jiàng)香(xiāng)酒品牌之一，在酒品的酿制(zhì)质料(liào)和(hé)酿制工艺上都是(shì)非(fēi)常考究的(de)，精选(xuǎn)当地(dì)的(de)糯(nuò)高粱(liáng)和小麦，通过特定(dìng)数量的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州(zhōu)筑春酒厂(chǎng)前史(shǐ)距今已经(jīng)有近60年(nián)了，是一个(gè)通(tōng)过了口碑沉积的老牌子，当(dāng)年(nián)由贵州省军(jūn)区(qū)组成，后来(lái)搬(bān)迁(qiān)到茅台镇，曾获首届戎行博(bó)览(lǎn)会金奖。

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