金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也(yě)开始动(dòng)起来(lái)，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高，带动(dòng)市内大(dà)小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝。我们(men)认(rèn)为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当(dāng)地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用(yòng)长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游客即便排不(bù)上号(hào)也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也(yě)会自(zì)驾前来(lái)，从车(chē)牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但不限于(yú)山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了(le)一系列措(cuò)施保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续(xù)。

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