螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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