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10克是几两家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打10克是几两理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在10克是几两(zài)大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。