淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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