家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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