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晒腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由(yóu)于(yú)阳光照(zhào)射下的腊肉简(jiǎn)单到(dào)达(dá)高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉(méi)变，一(yī)起还能使肉(ròu)质(zhì)更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在(zài)一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉(ròu)外表过(guò)度枯燥(zào)，失(shī)掉肉(ròu)质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂肪和蛋白质(zhì)会发(fā)生(shēng)氧化(huà)反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对人体健康有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂在食物(wù)加工职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是(shì)在做腊肉或者是腊(là)肠(cháng)的(de)时分，能(néng)够(gòu)让(ràng)菜品的色(sè)彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或(huò)从红曲霉(méi)的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是(shì)我国(guó)传统的由红(hóng)曲(qū)霉发(fā)酵出(chū)产的天然(rán)功用食用色素，运(yùn)用的时刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较(jiào)强的抑菌作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中的上色不(bù)只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加(jiā)产品的氨基酸(suān)含量，赋予(yǔ)其特别(bié)的风味。

腌肉(ròu)能够放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且(qiě)它仍(réng地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码)是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉(ròu)用的量(liàng)是不会有什(shén)么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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