家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁(ti吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖ě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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