家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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