鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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