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　　家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　各有优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会(h需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂uì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。