淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太(tà唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗i)久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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