料理可以生(shēng)吃吗

　　料(liào)理是可以生吃(chī)的。

　　是可(kě)以生(shēng)吃的，而且(qiě)切生(shēng)鱼(yú)片的刀是特制的，且不(bfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称ù)能沾水，烹调(diào)师傅能用(yòng)这刀把鱼(yú)肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不(bù)少日本人认为(wèi)生鱼片真(zhēn)正(zhèng)好吃是在杀(shā)了数小时之后。

　　这是(shì)因为(wèi)氨基(jī)酸在(zài)死鱼(yú)僵硬后达到(dào)最高点。当(dāng)然也有日本人认为(wèi)用生(shēng)鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于(yú)僵直(zhí)前的鱼(yú)肉有脆(cuì)感。

无菜单料理注意事(shì)项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主厨(chú)将无法为顾客补(bǔ)上错(cuò)过(guò)的菜肴(yáo)。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的就餐时间，不能超时(shí)。

　　3、每道(dào)菜(cài)都有相配(pèi)的酒(jiǔ)水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口感，无(wú)菜单料理的用餐顺序非(fēi)常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓(nóng)厚的，最后再品尝(cháng)味道(dào)重的(de)贝类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还要先吃(chī)片寿(shòu)司薑清新一下口腔(qiāng)，才(cái)能更(gèng)好地(dì)品尝(cháng)出(chū)每一道菜品的味道。

　　厨师发办(bàn)可以理解(jiě)为(wèi)无菜单料(liào)理，一种由主厨根据当(dāng)天时令食材和(hé)对食客的喜好判(pàn)断(duàn)，即兴设计一个(gè)弹性菜单的(de)点餐方式。

　　专(zhuān)注无(wú)菜单料理的餐厅(tīng)接待(dài)人数很少，最(zuì)低人(rén)数(shù)只有(yǒu)8-10人，因此需要提(tí)前预(yù)约。

无菜单料(liào)理的弊端

　　面对客户选(xuǎn)择困难是(shì)，没有实质(zhì)的(de)提醒。

　　无(wú)菜单(dān)料(liào)理(lǐ),指的是(shì)客(kè)人(rén)不点菜,只(zhǐ)需与主(zhǔ)厨简单交流口味及(jí)喜好即可。

　　从(cóng)前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均由(yóu)主厨(chú)即席料理(lǐ)。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨师代办”。

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