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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原材料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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