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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多(duō)了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么)。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是(shì)不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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