家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。纳粹分子是什么意思p>

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(s纳粹分子是什么意思hēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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