一(yī)年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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