一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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