螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(b太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询ìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱(guān太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询g)氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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