干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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