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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释(tóu)甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富(f周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释ù)

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