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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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