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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当(dāng)重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或(huò)打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个(gè)月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需(xū)延迟(chí)启封时间就(jiù)行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这(zhè)些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应十不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思(shí)分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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