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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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