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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。<不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思/p>

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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