面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也作家许地山简介，许地山简介资料就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度(dù)，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)作家许地山简介，许地山简介资料100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的(de)面食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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