干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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