01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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