金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资(zī)者互动平(píng)台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们(men)也(yě)开始动起来(lái)，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地(dì)区(qū)大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民甚至(zhì)会(huì)驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但(dàn)不限(xiàn)于山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大(dà)的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出(chū)动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤的带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八(bā)大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政(zhèng)府(fǔ)采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和丰富(fù)游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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