家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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