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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　微端是什么意思手机端玩的叫微端吗　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌，前史上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　各省散布区域(yù)、县如下。

　　浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　乙级：色较白，其他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此微端是什么意思手机端玩的叫微端吗改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。