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　　薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的(de)产品(pǐn)器官是块(kuài)根和块茎，具有生长前期和块根膨大期两(liǎng)个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又(yòu)称番(fān)薯、山(shān)芋、红薯(shǔ)、地(dì)瓜等，中国(guó)的(de)甘薯种植面(miàn)积和总产量均占世(shì)界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏养分的器(qì)官，是供食(shí)用的(de)部(bù)分，有纺(fǎng)锤(chuí)形、圆筒形、球形(xíng)和块形(xíng)等多种形状。

　　块(kuài)根(gēn)还具有(yǒu)根出芽(yá)的(de)特性(xìng)，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称(chēng)土豆、洋(yáng)芋、山药(yào)蛋等，其块茎(jīng)可供食用，是(shì)重(zhòng)要的粮食(shí)、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰富(fù)，对环境的适应(yīng)性较强，现(xiàn)已遍布世(shì)界(jiè)各地，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美(měi)洲热带，全世界热带地区(qū)广(guǎng)为栽培。

　　其块根可食，可磨(mó)木薯粉(fěn)、做面包、提供木薯淀(diàn)粉和浆(jiāng)洗用(yòng)淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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