奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成(chéng)熟的全脂奶酪(lào)，色泽洁白，质地细(x战狼3什么时候上映？ì)腻，口感微酸，非常适合用来制作(zuò)奶(nǎi)酪蛋(dàn)糕。

　　奶油(yóu)发酵(jiào)而成 奶(nǎi)油(yóu)奶酪开(kāi)封(fēng)后(hòu)非常容易(yì)变质，所以要尽早食用。

　　制(zhì)作(zuò)原理：奶油乳(rǔ)酸菌发酵(发酵过程中最高温不(bù)可高于六(liù)十度)然后加(jiā)热至70-80度放(fàng)入凝乳酶(méi)凝固(gù)、过(guò)滤。

　　挤压成型(xíng)。

奶油奶酪(lào)和淡奶(nǎi)油(yóu)的区别(bié)

　　奶油奶酪主要用于制作芝士蛋糕或(huò)酱类(lèi)的点心，淡奶油(yóu)一(yī)般经过拌打(dǎ)可以(yǐ)作为装饰性(xìng)材料直接吃，而(ér)奶酪不会(huì)。

　　奶油奶酪。

　　英文(wén)名字是cream cheese，和奶酪不同的是(shì)，奶油奶(nǎi)酪(lào)还是(shì)一种未成熟的(de)全脂奶酪，很(hěn)柔(róu)软颜色洁白，看起来有些像打(dǎ)发后(hòu)的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛奶，还(hái)添加(jiā)了鲜奶油或(huò)者(zhě)是鲜奶油和牛(niú)乳的混(hùn)合物(wù)，所有口感(gǎn)很细腻，不过这(zhè)样却(què)会让(ràng)奶油奶酪(lào)很容易吸收其它食(shí)物的味道(dào)，所以保存起(qǐ)来有些困难(nán)。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和(hé)奶油(yóu)奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一种材料。

　　淡奶油也叫(jiào)做稀奶油(yóu)，生日趴上(shàng)的(de)蛋糕(gāo)表面(miàn)那一(yī)层(céng)层(céng)的奶(nǎi)油就是淡奶油啦，打发之(zhī)后的淡奶油(yóu)，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱花用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶(nǎi)酪放(fàng)室温融化哈，倒(dào)入一个小(xiǎo)碗里，加(jiā)入白砂糖和面(miàn)包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放在锅(guō)里融化哈，装在(zài)小碗(wǎn)里。

　　3、将(jiāng)黄油之外(wài)的材(cái)料都装入(rù)面包桶里面合成面，之后加入黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面(miàn)团发酵到(dào)两倍大的(de)时候，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将(jiāng)面团擀成圆(yuán)饼，步(bù)骤1做好的(de)馅(xiàn)料包好(hǎo)收口，继续(xù)擀成圆(yuán)饼(bǐng)。

　　6、当面团(tuán)继续发酵至(zhì)1.5倍的(de)时候，表(biǎo)面刷上蛋(dàn)液，撒上杏仁(rén)片。

　　7、烤箱预热中层小火(huǒ)160度(dù)，下(xià)火190度，将面(miàn)团放入里面(miàn)烤(kǎo)25分钟。

淡奶(nǎi)油(yóu)怎(zěn)么打发(fā)

　　1、把(bǎ)用来打奶油的盆在冰箱(xiāng)里(lǐ)冷冻一(yī)下约半个(gè)小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下面(miàn)垫冰块来(lái)打也可以垫点冻(dòng)肉(ròu)冻鱼之(zhī)类的(de)，用电(diàn)动打(dǎ)蛋器(qì)的(de)高速，迅(xùn)速(sù)打发淡奶油;

　　3、隔的时间久(jiǔ)了，打蛋头跟奶(nǎi)油(yóu)之间也会摩擦产生热量加上室内(nèi)的温度，都会让奶(nǎi)油(yóu)融化(huà)，打发淡(dàn)奶油的时(shí)候最好是加糖粉，效果非常好(hǎo)，因(yīn)为糖粉融化的(de)更快(kuài)，能(néng)给淡奶油发泡起很(hěn)大作用(yòng)。

　　4、还一点要注意的就是不要打发(fā)过(guò)头(tóu)，淡奶油不象蛋清，打(dǎ)好久都不会过，要把握好(hǎo)时间。

　　不过(guò)如果已经(jīng)打过(guò)头的(de)奶(nǎi)油也不要紧，不要倒(dào)掉，它可以做(zuò)面包、蛋挞等(děng)不需要打发的点心。

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