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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(hu谢霆锋资产有百亿吗à)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn谢霆锋资产有百亿吗)的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄。谢霆锋资产有百亿吗>

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