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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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