鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加入适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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