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晒腊肉(ròu)是(shì)阴干(gàn)仍是大(dà)太(tài)阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该(gāi)选(xuǎn)用(yòng)大太(tài)阳(yáng)的(de)晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单(dān)到(dào)达高温，加快水分蒸腾(téng)，避(bì)免霉变，一起还能使(shǐ)肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些(xiē)危(wēi)险(xiǎn)。过(guò)长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至(zhì)有(yǒu)或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对(duì)食物(wù)中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物质，对(duì)人体健(jiàn)康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物(wù)加工(gōng)职业傍边运用比(bǐ)较(jiào)广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得(dé)愈加的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体红曲色(sè)素或从红(hóng)曲(qū)霉的深层培养液中(zhōng)提取、结晶(jīng)、精(jīng)制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉发(fā)酵出产的(de)天然功用食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红曲红色素(sù)还具(jù)有较强的抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的(de)亚(yà)硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还(hái)能够添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风(fēng)味。

腌(yān)肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌肉(ròu)色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降压(yā)的纯天然药物(wù)（当(dāng)然仅(jǐn)腌(y投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁ān投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁)肉用的(de)量是不会有什么药效，但最少它(tā)有益无害）。

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