淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　350开头的身份证是哪里的低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

350开头的身份证是哪里的淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fě350开头的身份证是哪里的n)与水和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的(de)时候弄。

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